1 Carré de veau de 8 côtes issu de veau Français détalonné manchonné (2.5 kg)

Pour changer des rôtis… La viande va cuire à côté de l'os. Du goût assurément !

Pour 8 personnes. Rajouter des échalotes en chemise avant d'enfourner pour 1 h30 à 180°. N'oubliez pas de laisser reposer 10 mn dans de l'alu avant de servir.