Réceptions

Gouda affiné à la française dans les caves de la citadelle d'Arras par Jean François Dubois. L'Arrageois (Gouda d'Arras 2019) - Quart de Meule 3.7 kg env.

Une recette traditionnelle riche en viande en format familial.

Fromage de garde au lait de vache cru, lavé au cidre tous les 2 jours pendant 6 semaines. Caillé présure semi pressé. Fromage doux et fondant, flore légère de couleur brune claire à foncée. Tomme douce et fruitée avec une bonne tenue en bouche, idéale pour les fondues et les raclettes. Vendu après un affinage moyen de 6 semaines.

Le foin était utilisé au moyen-âge pour envelopper certains fromages et les transporter. L’Oise en recelait les secrets. Après deux siècles d’oubli, la tomme au foin fut réhabilité par des habitants du Pays de Bray. La chute du prix du lait les a même encouragé à relancer sa fabrication dans les années 90. Elle est maintenant fort prisée.La Tomme au Foin...

Jambon serrano de porc blanc avec un affinage minimum de 11 mois en caves ventilées naturellement. Le support et le couteau sont livrés démontés dans un panier en carton. Pièce de 7 kg environ

Le flan SAVARY est reconnu spécialité de la ville de Beauvais depuis 2014.C’est un produit artisanal entièrement fait à la main. Lorsque la crème cuit, le maître pâtissier doit remuer délicatement l’appareil, pour qu’elle garde son onctuosité. Il est ensuite moulé et mis au four dans son cercle en bois. Poids net : 950g

Pour la Maison SAVARY un bon fondant, c'est avant tout du bon chocolat. Pour cela elle a sélectionné un chocolat d'une grande fluidité pour une couverture puissante et persistance délicatement relevée par une pointe de café et de châtaigne. Nous conseillons de déguster ce fondant à température ambiante avec un coulis de fruit rouge, des fraises ou pour...

La dénomination "Verger du Colombier" est inspirée par le magnifique colombier situé à Suzanne, le long du marais de la Somme, à une centaine de kilomètres au nord de Paris. Les pommes sont issues d'une agriculture raisonnée.

Magnifique pâté en croûte élaboré par Bernard Leprince Meilleur Ouvrier de France,  à base de porc, de canard et de noisettes.

L’harmonie savoureuse du foie et du porc, soulignée par un soupçon de poivre noir, pour faire de ce délicieux pâté à gros grains touillé à la fourchette un plat composé avec pas moins de 65% de viande. Muché pâté de campagne à l'ancienne HDF (600 g)