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L’Association Amicale des Amateurs d’Andouillette Authentique délivre chaque année son diplôme aux producteurs qui produisent avec régularité des andouillettes de haute qualité. Il est décerné selon des critères essentiellement gustatifs, avec sérieux et dans le respect de statuts déposés, mais dans une ambiance généralement joviale. Voilà la star dans...
Notre poulet Gavroche de souche Rustique est né et élevé à moins de 100 km de Paris. Il est nourri avec des céréales de proximité sans ajout d'antibiotiques. Pack de 20 cuisses de poulet GAVROCHE (260g pièce)
A mariner ou pas. Sur le BBq, la plancha et pourquoi pas au four. Environ 1,35 kg
De tendres morceaux de haut de cuisse de poulet montés à la main avec du poivron jaune, du chorizo, des tomates cerises, et assaisonnés avec une marinade provençale olive. 15 pièces de 200g environ
De tendres morceaux de haut de cuisse de poulet montés à la main avec des citrons verts, des tomates cerises, et assaisonnés avec une marinade thaï citronnelle. 15 pièces de 200g environ
De tendres morceaux de haut de cuisse de poulet sans peau montés à la main avec des citrons verts et des poivrons rouges, assaisonnés avec une marinade thaï. 15 pièces de 200g environ
La poitrine de porc (origine France) est mise en salage dans du gros sel pendant 5 heures. Elle est ensuite placée sous vide avec un oignon, une branche de thym, une branche de laurier et du poivre mignonette. Elle est cuite pendant 19 heures à basse température. A faire braiser au four en arrosant d'un fond de veau, ou directement snacké à la plancha.
Certifiée Label rouge, cette saucisse brasse au hachage généreux est relevée d’une pointe de poivre concassé qui en fait sa particularité. Un format idéal qui permet de portionner cette saucisse brasse au poivre à souhait, suivant les appétits.
Un jambon blanc supérieur « De chez nous », de Picardie, conservé dans sa forme d’origine. Des porcs nés, élevés et transformés en Hauts-de-France, pour soutenir les éleveurs locaux mais aussi pour réduire l’impact environnemental grâce à une optimisation des transports. 6 barquettes de 4 tranches de Jambon Picard supérieur (X60g)
Le carré est détalonné pour vous permettre de couper à façon le nombre de côtes à servir. A braiser dans une poêle bien chaude avant de cuire au four 20 mn à 200°. Attendre 10 mn dans du papier alu avant de servir.
Gouda affiné à la française dans les caves de la citadelle d'Arras par Jean François Dubois. L'Arrageois (Gouda d'Arras 2019) - Quart de Meule 3.7 kg env.
Une recette traditionnelle riche en viande en format familial.
Fromage de garde au lait de vache cru, lavé au cidre tous les 2 jours pendant 6 semaines. Caillé présure semi pressé. Fromage doux et fondant, flore légère de couleur brune claire à foncée. Tomme douce et fruitée avec une bonne tenue en bouche, idéale pour les fondues et les raclettes. Vendu après un affinage moyen de 6 semaines.
Le foin était utilisé au moyen-âge pour envelopper certains fromages et les transporter. L’Oise en recelait les secrets. Après deux siècles d’oubli, la tomme au foin fut réhabilité par des habitants du Pays de Bray. La chute du prix du lait les a même encouragé à relancer sa fabrication dans les années 90. Elle est maintenant fort prisée.La Tomme au Foin...
Jambon serrano de porc blanc avec un affinage minimum de 11 mois en caves ventilées naturellement. Le support et le couteau sont livrés démontés dans un panier en carton. Pièce de 7 kg environ
Le flan SAVARY est reconnu spécialité de la ville de Beauvais depuis 2014.C’est un produit artisanal entièrement fait à la main. Lorsque la crème cuit, le maître pâtissier doit remuer délicatement l’appareil, pour qu’elle garde son onctuosité. Il est ensuite moulé et mis au four dans son cercle en bois. Poids net : 950g
Pour la Maison SAVARY un bon fondant, c'est avant tout du bon chocolat. Pour cela elle a sélectionné un chocolat d'une grande fluidité pour une couverture puissante et persistance délicatement relevée par une pointe de café et de châtaigne. Nous conseillons de déguster ce fondant à température ambiante avec un coulis de fruit rouge, des fraises ou pour...
La dénomination "Verger du Colombier" est inspirée par le magnifique colombier situé à Suzanne, le long du marais de la Somme, à une centaine de kilomètres au nord de Paris. Les pommes sont issues d'une agriculture raisonnée.
Magnifique pâté en croûte élaboré par Bernard Leprince Meilleur Ouvrier de France, à base de porc, de canard et de noisettes.
L’harmonie savoureuse du foie et du porc, soulignée par un soupçon de poivre noir, pour faire de ce délicieux pâté à gros grains touillé à la fourchette un plat composé avec pas moins de 65% de viande. Muché pâté de campagne à l'ancienne HDF (600 g)
Fromage fermier du pays de Bray.Tout doux, fondant au goût de crème et de lin torréfié. Pâte délicate à la texture croquante. Gourmand, frais, très équilibré, avec un goût de graine de lin bien présent. 6 Brays Picards à la Graine de Lin TERROIRS DE PICARDIE au lait cru (170 g pièce)
Saumon entièrement préparé à la main dans notre atelier des Yvelines. Salé lentement au sel sec puis fumé délicatement au bois de hêtre. Le saumon est ensuite laissé à reposer avant d'être tranché à la main. 1 kg - 25 tranches
Saumon élevé dans les eaux écossaises, entièrement préparé à la main dans notre atelier des Yvelines. Salé lentement au sel sec puis fumé délicatement au bois de hêtre. Le saumon est ensuite laissé à reposer avant d'être tranché à la main. 1 kg
Le cœur de saumon fumé filet est une des parties les plus tendre du saumon. Garantie sans arrête et prélevée sur le dos du saumon ; elle vous offre tout d’abord une saveur onctueuse et une texture particulièrement fondante en bouche. De plus c’est également l’une des zones la moins grasse du saumon, et elle contient énormément d’Oméga 3, extrêmement...
Magnifique pâté en croûte élaboré par Bernard Leprince Meilleur Ouvrier de France, à base de porc, de canard et de noisettes.
Foie Gras de Canard Entier mi-cuit Nature de la Maison Rougié en terrine de 500 gr.
Foie Gras de Canard Entier mi-cuit aux deux poivres et au champagne de la Maison Rougié en terrine de 500 gr.
Un jambon blanc supérieur « De chez nous », de Picardie, conservé dans sa forme d’origine. Des porcs nés, élevés et transformés en Hauts-de-France, pour soutenir les éleveurs locaux mais aussi pour réduire l’impact environnemental grâce à une optimisation des transports. Environ 3,5 kg sous vide
Recette d’origine flamande, le Potjevlesch (« pot de viande ») est un savoureux mélange de 3 viandes blanches longuement mitonnées, servi froid avec sa gelée. Pour une dégustation dans la pure tradition, accompagnez-le d’une salade bien fraîche et de frites croustillantes qui viendront faire fondre la gelée. 450 g de Pot'jevlesch Picard aux 3 viandes
Les cuisses proviennent des élevages de canard Mulard de Vendée. Format familial par excellence. Pack de 12 cuisses de canard d'environ x 200g pièce
