Fromage

Le Chaud Biloute est un fromage au lait thermisé de vache, à pâte molle et à croûte lavée, créé et produit par Alexandre Gravez de la Ferme du Pont des Loups située en Avesnois à Saint-Aubin (département du Nord, en région Hauts-de-France). Il est le seul fromage du Nord qui se savoure chaud après un petit passage au four dans sa boite ! En apéritif à...

Fromage fermier du pays de Bray.Tout doux, fondant au goût de crème et de lin torréfié. Pâte délicate à la texture croquante. Gourmand, frais, très équilibré, avec un goût de graine de lin bien présent. 6 Brays Picards à la Graine de Lin TERROIRS DE PICARDIE au lait cru (170 g pièce)

Gouda affiné à la française dans les caves de la citadelle d'Arras par Jean François Dubois. L'Arrageois (Gouda d'Arras 2019) - Quart de Meule 3.7 kg env.

Fromage de garde au lait de vache cru, lavé au cidre tous les 2 jours pendant 6 semaines. Caillé présure semi pressé. Fromage doux et fondant, flore légère de couleur brune claire à foncée. Tomme douce et fruitée avec une bonne tenue en bouche, idéale pour les fondues et les raclettes. Vendu après un affinage moyen de 6 semaines.

Le foin était utilisé au moyen-âge pour envelopper certains fromages et les transporter. L’Oise en recelait les secrets. Après deux siècles d’oubli, la tomme au foin fut réhabilité par des habitants du Pays de Bray. La chute du prix du lait les a même encouragé à relancer sa fabrication dans les années 90. Elle est maintenant fort prisée.La Tomme au Foin...