Charcuterie

L’Association Amicale des Amateurs d’Andouillette Authentique délivre chaque année son diplôme aux producteurs qui produisent avec régularité des andouillettes de haute qualité. Il est décerné selon des critères essentiellement gustatifs, avec sérieux et dans le respect de statuts déposés, mais dans une ambiance généralement joviale. Voilà la star dans...

Un jambon blanc supérieur « De chez nous », de Picardie, conservé dans sa forme d’origine. Des porcs nés, élevés et transformés en Hauts-de-France, pour soutenir les éleveurs locaux mais aussi pour réduire l’impact environnemental grâce à une optimisation des transports. Environ 3,5 kg sous vide

Jambon serrano de porc blanc avec un affinage minimum de 11 mois en caves ventilées naturellement. Le support et le couteau sont livrés démontés dans un panier en carton. Pièce de 7 kg environ

Magnifique pâté en croûte élaboré par Bernard Leprince Meilleur Ouvrier de France,  à base de porc, de canard et de noisettes.

Recette d’origine flamande, le Potjevlesch (« pot de viande ») est un savoureux mélange de 3 viandes blanches longuement mitonnées, servi froid avec sa gelée. Pour une dégustation dans la pure tradition, accompagnez-le d’une salade bien fraîche et de frites croustillantes qui viendront faire fondre la gelée. 450 g de Pot'jevlesch Picard aux 3 viandes

L’harmonie savoureuse du foie et du porc, soulignée par un soupçon de poivre noir, pour faire de ce délicieux pâté à gros grains touillé à la fourchette un plat composé avec pas moins de 65% de viande. Muché pâté de campagne à l'ancienne HDF (600 g)

La poitrine de porc (origine France) est mise en salage dans du gros sel pendant 5 heures. Elle est ensuite placée sous vide avec un oignon, une branche de thym, une branche de laurier et du poivre mignonette. Elle est cuite pendant 19 heures à basse température. A faire braiser au four en arrosant d'un fond de veau, ou directement snacké à la plancha.

Certifiée Label rouge, cette saucisse brasse au hachage généreux est relevée d’une pointe de poivre concassé qui en fait sa particularité. Un format idéal qui permet de portionner cette saucisse brasse au poivre à souhait, suivant les appétits.

Un jambon blanc supérieur « De chez nous », de Picardie, conservé dans sa forme d’origine. Des porcs nés, élevés et transformés en Hauts-de-France, pour soutenir les éleveurs locaux mais aussi pour réduire l’impact environnemental grâce à une optimisation des transports. 6 barquettes de 4 tranches de Jambon Picard supérieur (X60g)