Traiteur

Une recette traditionnelle riche en viande en format familial.

De délicieuses pommes de terre montées au beurre et agrémentées de ciboulette ciselée. Réchauffage dans l'emballage au bain-marie 30-35 min dans l'eau frémissante ou au four-vapeur 30-35 min à 85-90°C.

Riz Carnaroli cuisiné dans une sauce crémeuse à base de fond de volaille, d'échalotes hachées et de champignons de Paris émincés, le tout est assaisonné et agrémenté de parmesan râpé. Réchauffage dans l'emballage au bain-marie 30-35 min dans l'eau frémissante ou au four-vapeur 30-35 min à 85-90°C. Environ 12 parts.

La ficelle picarde est la spécialité emblématique régionale. Nous avons sélectionné une crêpe artisanale garnie de jambon supérieur, de champignons frais, d'échalotes, de crème fraîche. A réchauffer au four pendant 10 mn à 180°. 

Le cœur de saumon fumé filet est une des parties les plus tendre du saumon. Garantie sans arrête et prélevée sur le dos du saumon ; elle vous offre tout d’abord une saveur onctueuse et une texture particulièrement fondante en bouche. De plus c’est également l’une des zones la moins grasse du saumon, et elle contient énormément d’Oméga 3, extrêmement...

Saumon élevé dans les eaux écossaises, entièrement préparé à la main dans notre atelier des Yvelines. Salé lentement au sel sec puis fumé délicatement au bois de hêtre. Le saumon est ensuite laissé à reposer avant d'être tranché à la main. 1 kg

Saumon entièrement préparé à la main dans notre atelier des Yvelines. Salé lentement au sel sec puis fumé délicatement au bois de hêtre. Le saumon est ensuite laissé à reposer avant d'être tranché à la main. 1 kg - 25 tranches